soufflé de potiron

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soufflé de potiron

Ingrédients :

450gr de potiron, 250gr de pommes de terre, 1 gousse d’ail, 30gr de beurre, 3 œufs, 50 gr de gruyère, 25gr de parmesan, muscade, sel et poivre et de l’huile d’olive

Recette :

Coupez potiron et les pommes de terre en morceaux.

Les faire cuire à la vapeur

Dans un saladier, les réduire en purée en rajoutant un filet d’olive et une gousse d’ail écrasé.

Rajoutez le beurre et les deux fromages

Séparez les blancs et jaunes d’œuf

Ajoutez les jaunes un à un

Salez et poivrez et ajoutez la muscade à votre goût

Montez les blancs en neige et mélangez les délicatement à la purée

Transvasez le tout dans un plat profond pour le four

Cuire plus ou moins 25 min à 180°

Bon appétit

 

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